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Lachs-Garnelen-Curry – fischiges Asien
Da wir ja im April nach Malaysia fliegen werden, wollen wir uns schon mal an die asiatische Küche annähern. Und was liegt da näher als dies mit einem Curry zu tun. Aber ich bin noch vollkommen unwissend was das malayische Essen angeht. Da lass ich mich einfach mal überraschen und werde dann berichten. Zu berichten gibt es aber, dass dieses Curry schon mal ein sehr guter Anfang war :-)
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  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

  • ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
    2 Stk. Lachsfilets
    12 Stk. Riesengarnelen
    4 El. Sojasauce
    2 El. ote Currypaste
    2 El. Sesamöl
    2 Stk. rote Parika
    2 Stk. rote Zwiebeln
    5 cm. Ingerstück
    2 El. braunen Zucker
    2 Tl. Fischsauce
    4 Stk. Knoblauchzehen
    8 Stk. getrocknete Limettenblätter
    100 ml. Gemüsebrühe
    200 ml. Kokosmilch
    0.5 Tl. gemahlenes Zitronengras
    6 El. Cashewnüsse
  1. Den Lachs enthäuten und mit den Garnelen waschen und trockentupfen.
    In einer Schüssel die Sojasauce mit der roten Currypaste verrühren und m
  2. Die Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Temperatur anrösten.
    
    Die Zwiebeln schälen und in Sechstel schneiden. Die Knoblauchzehen und das Ingwerstück schälen und mit einer Reibe zerkleinre.
    Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden.
  3. In einer beschichteten Pfanne das Sesamöl erhitzen und den marinierten Fisch darin kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
    In der gleichen Pfanne die Paprikastreifen und die Zwiebelstücke eine Minute anbraten. Den geriebenen Knoblauch und Ingwer, die Limettenblätter, das Zitronengraspulver und den Zucker zugeben und mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und der Fischsauce ablöschen.
    
    Alles ein wenig einköcheln lassen und dann die Fischstücke wieder zugeben. Ganz kurz mitköcheln lassen und dann mit den Cashewnüssen bestreut servieren.
    
    Dazu passt am besten Reis.