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Rezepte

Apfel-Quark-Kuchen
  • Menge: 4 Portionen
  • Zubereitungszeit: 2 st. 11 min.
  • Kochzeit: Kochen 1 st. 15 min.

Zutaten

  • Apfelfüllung
    1,5 Kg. Äpfel
    2-3 El. Zucker
    1 Stk. Zitrone unbehandelt
  • Streusel
    150 g. Butter
    100 g. Zucker
    200 g. Mehl
    1 Prise Salz
  • Quarkcreme
    250 g. Creme fraiche
    250 g. Quark
    150 g. Zucker
    3 Stk. Eier
    1 Vanillepuddingpulver
    Zitronenabrieb
  • Mandelbelag
    200 g. Mandelblättchen
    3 El. Zucker
    3 El. Butter
  1. Äpfel schälen und klein schneiden. Bei mittl. Hitze mit 2 – 3 El Zucker, einem kleinen Schuss Apfelsaft oder Wasser und 1 Spritzer Zitronensaft dünsten. Nicht zu weich kochen!
  2. Butter, Zucker, Mehl und Salz zu Streuseln kneten und in eine gefettete Springform geben.
    Alle Quarkcreme-Zutaten zusammenrühren.
  3. Mandelzutaten zusammen in einem Topf erwärmen, bis die Butter flüssig ist. Zur Seite stellen.
  4. Abgekühlte Apfelfüllung auf die Streusel geben. 
    Darauf die Quarkcreme. Und obenauf die Mandelblättchenmischung vorsichtig verteilen.
    
    Kuchen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 35 – 45 min backen. Nach 35 Minuten mal reinpieksen.
    Die Mandelblättchen nicht schwarz werden lassen! Dann rechtzeitig mit Alufolie abdecken.