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Rezepte

Biergulasch vom Lamm
  • Zubereitungszeit: 2 st. 30 min.
  • Kochzeit: Kochen 1 st. 30 min.
  • Geschmackseigenschaften : Schärfegrad (2)

Zutaten


  • 800 g. Lammfleisch (von der Schulter)
    750 ml. Weizenbier
    1 Rindsuppe
    350 g. Zwiebeln
    100 g. Karotten
    100 g. Sellerie
    100 g. Lauch
    80 ml. Öl
    1 KL Senf (körnig)
    50 g. Tomatenmark
    2 Blätter Lorbeer
    30 g. Knoblauch (fein geschnitten)
    Salz
    Pfeffer (aus der Mühle)
    Mehl-Butter-Kugel (bei Bedarf zum Binden)
  1. Für das Biergulasch vom Lamm zunächst das Fleisch in kleine, etwa 2 cm große Würfel schneiden und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Karotten, Sellerie sowie Lauch ebenfalls in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundum gut anbraten, bis es hellbraun ist. Mit einem Schaumlöffel wieder herausnehmen.
    Nun die Zwiebelstreifen hellbraun andünsten. Dann Fleisch sowie Gemüse zugeben, kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Senf und Knoblauch würzen. Nochmals durchrösten, das Tomatenmark einrühren und mit Bier ablöschen.
  2. Etwa auf ein Drittel einkochen lassen. Nun mit Rindsuppe auffüllen und ca. 1 1/2 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist. 
    Das Biergulasch vom Lamm nochmals abschmecken. 
    Bei Bedarf eine kleine Mehl-Butter-Kugel einrühren und die Sauce damit binden.